En juin 2011, Nicolas Morin fait le saut dans le monde de l’entreprenariat en ouvrant les portes du Symposium Resto-Boutique au centre-ville. Inspiré de ses expériences de travail antérieures à travers le monde (Europe, Ouest Canadien et la prestigieuse compagnie de bateau de croisière Royal Carribean), le menu bistronomique du "Sympo" se démarque. On y retourne autant pour la qualité de sa nourriture que pour le professionnalisme des gens qui entoure Nicolas Morin. 

Spécialités : Steaks AAA, côtes levées, variétés de tartares, pâtes à l’italienne, poulet général Tao & la morue poêlée façon blackened, un incontournable ! Le salon privé pouvant accueillir 50 convives, pour des 5 à 7 ou des partys d’employés, charme les gens d’affaires. Inévitablement, vous irez plus d’une fois recevoir le service exceptionnel de l’équipe du Symposium, peu importe votre journée ou votre promotion favorite, votre visite deviendra sans aucun doute un rituel hebdomadaire, cheers !